Понеділок, 2019-08-19, 2:54 PM
Вітаю Вас Гість

готуємо разом



12:44 PM
Ванільний кустард "Патісьер"

Ванільний кустард "Патісьер"

 

Якщо назвати його заварним кремом, то не отримаєш точного уявлення про консистенції цього чуда, а ось кустард він і в Африці кустард. Хоча по-російськи це просто заварний крем, але який! Він надзвичайно ванільний, плотноватий, такий борошнистий і злегка тягучий, це ж Патісьер!

Прекрасний і як десерт сам по собі, і в запеченому вигляді в супроводі фісташок, і в заварний тістечку, і з додаванням ягід і фруктів.

 

складові

 

500 мл молока,

1 стручок ванілі або 1 ч.л. ванільного екстракту,

5 жовтків або 2 яйця,

100 г цукру,

35 г кукурудзяного крохмалю,

40 г м'якого вершкового масла.

 

Приготування крему

 

1. Якщо використовуєте ваніль в стручку, поділяємо стручок навпіл і вискоблюємо насіння.

2. В молоко відправляємо половину цукру, вискоблені насіння ванілі і стручком ванілі (або чайну ложку ванільного екстракту), доводимо до кипіння.

3. У цей час розтираємо жовтки (яйця) з половиною цукру до однорідності.

4. Додаємо крохмаль і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

5. закипілої молоко проціджують, якщо в ньому був стручок. Частина молока вливаємо в жовтки, швидко перемішуємо вінчиком і вливаємо назад до решти молока.

6. Повертаємо на середній вогонь і варимо при постійному помішуванні віночком до загусання.

7. Відразу після цього знімаємо крем з вогню, ретельно перемішуємо. Знову повертаємо на вогонь ще на 1 хвилину, так само постійно помішуючи. Це необхідно для того, щоб зник присмак крохмалю.

8. Виливаємо крем в плоский посуд з бортиками і охолоджуємо, накривши плівкою до зіткнення з поверхнею.

9. Потім збиваємо кустард, поступово додаючи м'яке вершкове масло. Збивання з маслом при бажанні або необхідності можна опустити або спростити процес, додавши масло в теплий крем і просто перемішавши.

 

Ванільний кустард "Патісьер" готовий. Смачного!

 

Переглядів: 400 | Додав: vikafartushok | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar
Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Березень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архів записів
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Друзі сайту