Понеділок, 2019-08-19, 2:49 PM
Вітаю Вас Гість

готуємо разом



12:14 PM
Суп "м'ясна солянка" з картоплею

Суп "м'ясна солянка" з картоплею

 

Хтось буде наполягати, що таку солянку і солянкою-то не можна називати, тому як подібності з класичної російської солянкою вона має лише в інгредієнтах, та й в них "дозволяє собі зайвого". А що вже говорити про спосіб приготування.

Інші (ті, кому прізвище Похлебкін мало знайома або не знайома взагалі) впевнено заявлять, що наша російська солянка саме така і є та рецепт що ні на є правильний. Як би там не було, побоюючись гніву перших :)) назвемо нашу "солянку" солянкою в лапках. Залишається тільки здогадуватися, звідки ж на Русі брали оливки для солянки, адже на території Росії олива не росте. Та й лимони були явно рідкістю ... Загалом, першим сюди: класичний рецепт солянки по Похлебкину, а другим, бажаючим просто ситно і смачно поїсти домашньої соляночка з картоплею, готувати за рецептом нижче.

 

Інгредієнти для солянки

 

яловичина на кості 400 г (разом з кісткою),

2 сосиски,

100 г копченої ковбаси,

100 г шинки,

2 невеликих солоних огірка (якщо корнішони, то 8),

1 стакан розсолу,

1 цибулина ріпчастої цибулі,

1 невелика картоплина,

1 невелика морква,

1 столова ложка з гіркою томатної пасти,

6 маслин без кісточки,

чверть лимона,

рослинне масло для смаження,

пучок зелені (цибуля, петрушка, кріп),

чорний перець за смаком,

2 лаврових листки,

сметана для заправки,

сіль за смаком.

 

Рецепт приготування солянки

 

1. Скільки копченостей та ковбаси в солянку ні поклажі, а без наваристого бульйону все одно не обійтися. Варимо шматок яловичини на кості в 2 л води на повільному вогні, поки м'ясо не стане відставати від кістки (це мінімум півтори години), а бульйон не Уваров хоча б на пів-літра. Яловичину з бульйону виймаємо.

2. Чистимо картоплю і моркву, нарізаємо їх брусочками або кубиками, відправляємо в киплячий бульйон і варимо 10 хвилин. Можна трохи капустки додати на тому ж етапі.

3. Тим часом ріжемо дрібно цибулю, обсмажуємо його в рослинній олії до прозорості. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще пару хвилин.

4. М'ясо з кістки зрізаємо, нарізаємо його по можливості брусочками. Брусочками нарізаємо сосиски і ковбасу.

5. брусочками нарізаємо і солоні огірочки.

6. Маслини - кільцями.

7. Зелень подрібнюємо.

8. Всі нарізані інгредієнти (цибулю в томатній пасті, м'ясо, ковбасу, огірочки, маслини, зелень) відправляємо в суп через 10 хвилин після того, як туди пішли картопля з морквою. Доводимо до кипіння, наливаємо в солянку стакан розсолу, при необхідності солимо за смаком і обов'язково приправляем лаврушкой і свіжомеленим чорним перцем. Млоїмо під кришкою на мінімальному вогні 10-15 хвилин, вогонь вимикаємо і даємо супу настоятися ще близько півгодини.

 

"М'ясна солянка" з картоплею готова. Подаємо зі сметаною і кружечком лимона на порцію. Смачного!

Переглядів: 287 | Додав: vikafartushok | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar
Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Березень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архів записів
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Друзі сайту