Середа, 2019-11-13, 0:01 AM
Вітаю Вас Гість

готуємо разом



12:15 PM
Рибний суп з голови і хребтів сьомги

Рибний суп з голови і хребтів сьомги, форелі, лосося

 

Наваристий жирний смачний рибний суп з обрізків червоної риби, який не поступається бурштинової вусі, і навіть перевершує її по живильній цінності.

Відразу попереджаю, якщо готуєте їх сьомги або форелі, шар риб'ячого жиру на поверхні цього супу буде не менше 2 мм, але прихильникам дієтичного харчування не варто цього боятися, оскільки риб'ячий жир - це якраз харчування як там не є дієтичне, дуже корисно для серця , судин, очей і так далі і так далі ...

 

Інгредієнти для супу на 1,5-2 л води

 

1 голова червоної риби (сьомга, форель або лосось) + хребет і інші обрізки - всього близько 800 г,

2-3 середніх картоплини,

1 морква,

1 цибулина ріпчастої цибулі,

1 чайна ложка індійського шафрану,

2 лаврові листки,

сіль,

перець чорний або червоний гострий,

сметана для заправки.

 

Рецепт приготування рибного супу

 

1. У киплячу воду відправляємо рибні обрізки, варимо 30 хвилин з відкритими кришкою на повільному вогні, щоб кісточки добре виварилися. Солимо до смаку.

2. Тим часом чистимо і нарізаємо кубиками овочі - картоплю, моркошку, цибулю.

3. Виймаємо хребти шумівкою на блюдо. Прівереди можуть процідити бульйон, щоб бути впевненими, що позбулися всіх своїх фішок і лусочок, і голову теж вийняти.

4. Знімаємо м'ясо і жир з кісток і відправляємо все їстівне назад в бульйон. Голову я зазвичай завчасно з супу не виймати і не потрошити, вона із задоволенням з'їдається після супу, кісточки обсмоктувати

5. Викладаємо в суп нарізані картоплю, моркву і цибулю, додаємо лавровий лист і шафран для незрівнянного аромату і апетитного золотистого кольору. Лук попередньо обсмажувати немає необхідності, суп вийде ароматним, наваристим і жирненьким і без цього.

6. Варимо 10-15 хвилин (до готовності овочів). Заправляємо за смаком гострим перцем - рибний суп любить хорошу острінкой, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин настоятися.

 

Подаємо рибний суп зі сметаною, голову - на окремій тарілці. Смачного!

Переглядів: 97 | Додав: vikafartushok | Рейтинг: 5.0/1
Всього коментарів: 0
avatar
Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Березень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архів записів
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Друзі сайту